沼津とサバの歴史

沼津とサバの深いかかわりは、明治にはじまります。
津元(網元)を中心にマグロ漁などを行なっていた沼津の漁師たちは、明治維新を期に費用を出しあい、 大きな動力船を導入してさまざまな魚を釣りにゆくようになります。 待つ漁から獲りに行く漁への転換でした。
なかでもサバ節の原料であるサバは、沼津を支える魚のひとつとなります。
釣漁が盛んな我入道地区やアメリカから導入したきんちゃく網漁を行う内浦地区など、浦ごとに特色ある漁法が行われるようになりました。
交通の発達とともに、獲れたサバを地域の中心港である沼津港に集め加工することが盛んになり、昭和20~30年代ごろ沼津港のサバ漁は隆盛をきわめます。 そういった環境の下、昔から静浦地区を中心に魚介の加工が盛んに行われ伝統的な産業の一つとして、削り節も作られてきました。
当時、加工業者も数十件と有り、沼津、そして静岡を代表する産業にまで成長しました。
しかし、現代の魚離れ、家庭料理や外食の簡素化等、食生活の変化により次第にその生産量は減り、 地場産業であるサバ節の製造も衰退のかげりを見せています。

ただ現在でも、サバそのものは年間およそ2万5千トンが沼津港に水揚げされ、その数量は全体水揚げの約80%という圧倒的割合を占めており沼津を支える重要な魚種と言えるわけです。

そして、かねはちは創業から一貫して削り節の原料となるこのサバと向き合い、沼津魚市場ではトップクラスの取扱量を誇ります。【サバのかねはち】といっても過言ではありません。「サバ」がかねはちのソウルフードなら、「サバ節」はかねはちのルーツでありヒストリーと考えます。

「沼津は自分が生まれた町。日々の食卓には魚があって、それを食べて大きくなった。 けれども一般家庭の食卓から魚が消えはじめ、年間消費量も落ち込む一方である。 骨がある魚を子供は食べないし、親も食べさせない。家で魚をおろさない。その実情を嘆いても仕方がない。 魚を食べる日が一日でも多く、魚種もひとつでも多く口にしてもらえるように、自分たちが魚の魅力を伝えていく必要がある。」

食卓に魚を取り戻すこと、そして沼津港の存在、沼津のサバ、そしてサバ節製造の伝統産業をたくさんの人たちにアピールしたい。
会社の屋台骨を支えてきたこの魚を新たに加工して世に送り出したい。
幼少の頃から工場で燻製して乾燥した出来たてのサバを食べてきた思いでからでした。

魚、特にサバを扱ってきたこれまでの視点を大切にしながらも、新しい食べ方を提案したいと思ったのがこのオイルサバディン開発の発端です。

ページトップへ

本物へのこだわり

沼津港で水揚げされたサバを蒸して、さまして、燻して、その後天日と機械で乾燥を何度も繰り返します。この工程はサバ節と同様ですが、かねはち独自の製法により更なる手間暇を掛けて素材の良さと燻製の旨味を最大限に引き出します。身が締まった状態で仕上がる燻されたサバ節は、人の手によりほぐされ、選別され、ひとつひとつ心を込めた確実な仕事によって完成します。この手間暇かけた工程が、今までありそうでなかったサバ本来の味を生み出します。

ページトップへ

贅沢逸品

オイルサバディンは3種類

オイルサバディンは3種類

・オリジナル
・黒こしょう:オリーブオイル使用・黒こしょう入り
・ガーリック:オリーブオイル使用・ガーリック入り
品名:さば燻製油漬
固形量:60%
内容総量:100g
賞味期限:製造日より3年
販売者:有限会社かねはち

Fast Fish

オイルサバディンは魚食普及活動(ファストフィッシュ)商品として水産庁に認定されています。

いままでありそうでなかったサバの味わいが生まれ、海の幸の宝庫「駿河湾」の新たな産物のひとつとして大きな可能性を秘めています。
この沼津の伝統製法でつくりあげた新しい味をお試しください。

プロが教えるレシピ

サバディンシーザーサラダ
サバディンシーザーサラダ

レシピPDFダウンロード

マグロのカルパッチョサバディンサルサ
マグロのカルパッチョ
サバディンサルサ

レシピPDFダウンロード

サバナゲット
サバナゲット

レシピPDFダウンロード

NUMAZU ロコモコ
NUMAZU ロコモコ

レシピPDFダウンロード

中華奴豆腐 サバディン葱辣油タレ
中華奴豆腐 サバディン葱辣油タレ

レシピPDFダウンロード

鯖塩焼き サバディンぶっかけ
鯖塩焼き サバディンぶっかけ

レシピPDFダウンロード

ページトップへ

かねはち

かねはちは、地元沼津港に水揚げされる水産物を中心に、新鮮で安心安全な海の幸を「沼津発」で全国の皆様にお届けいたします。オイルサバディンでも使用しているサバの流通量は沼津でもトップクラスを誇ります。
お客様が本当に求めているものをお客様の立場で考えご提供できるよう、今後も日々努力してまいります。

かねはちホームページはこちらから

かねはちホームページはこちらから

ページトップへ

お買い求めは

【オイルサバディン お試しセット】(税込)

3缶セット 1,500円
(オリジナル1缶・ガーリック1缶・黒こしょう1缶・ナチュラル1缶の中から3種類を選択)


4缶セット 2,000円
(オリジナル1缶・ガーリック1缶・黒こしょう1缶・ナチュラル1缶)



【オイルサバディン ギフトセット】(税込)

6缶セット 3,000円
(オリジナル・ガーリック・黒こしょう・ナチュラルの中からお好きな種類を6缶お選びください。)


7缶セット 3,500円
(オリジナル・ガーリック・黒こしょう・ナチュラルの中からお好きな種類を7缶お選びください。)


8缶セット 4,000円
(例えば、オリジナル2缶・ガーリック2缶・黒こしょう2缶・ナチュラル2缶)


※1缶から組み合わせ自由で増量できます。


【送料に関しまして】

送料全国一律700円

代金引換の発送の場合は、代金引換手数料が別途掛かります。

・~9,999円の場合324円
・~29,999円の場合432円
・~99,999円の場合648円
・~300,000円の場合1080円
となります。


※同一発送先で1万円以上お買い上げの場合は送料無料です。

オイルサバディン

メールでご注文

メール

Faxでご注文

Fax用紙ダウンロード

電話でご注文

0120-78-0088

営業時間: 8:00~17:00(月~金)

ページトップへ